HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物

洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物。fc-410s5.jpg。日本包丁 – 杉本刃物。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。Amway クイーンクック21ピースセット。東京杉本 SUGIYOTO 7号 中華包丁 中厚口。ル・クルーゼ　ミッフィーコラボ　マルミット　コットン　18cm。Amway Queen 10L シチューパン Amwayノンスティックグリルパン。Amazon｜堺源吉 日本製 出刃 包丁 165mm 鋼 木柄 堺の包丁｜柳刃包丁。堺孝行 包丁 牛刀 牛刀包丁 焔 紅蓮 安来鋼青紙二号 八角柄 225mm ④。FTWプレート&FTW使い倒しBOOK。辻和金網　ふたつき干しかご　大　中段網付き　ステンレス。銀三　切付型特製万能和包丁　240㎜ 8寸。値下げ　STAUB オリーブ　バジルグリーン　wanabe s。柳刃包丁 刺身包丁　360mm 安来鋼　青紙１号　一尺2寸 最後の１本。箱を開けたら取手は現行デザインでした。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）